Syrah

Variedad : Syrah. Cortadas en su punto justo de madurez.

Elaboración: Las uvas son transportadas en cajas y pisada a las pocas horas de ser cortada. Fermentación a 25ºC, con una corta pero intensa maceración de 12 dias, seguido de fermentación malolactica natural a 25ºC tras el descube. Clarificacion por medios naturales y filtrado muy débil para evitar perdidas de aroma. Crianza de 6 meses en botella.

Cata: Vino tinto joven, muy sencillo y agradable, ligeramente acido, muy “bebible”, como todo buen Syrah, al que la pequeña proporción de Cabernet le proporciona un punto de complejidad . Aromas cítricos (mandarina, pomelo) muy apreciables.

Consumo: En los dos primeros años desde su elaboración el vino incrementará significativamente su calidad de forma paulatina. Alcanzará un nivel estable durante un tiempo (dependiendo de las condiciones de almacenamiento hasta dos años mas) y después perderá poco a poco sus propiedades. Se recomienda su consumo entre 16 y 18ºC, nunca mas frío, con carnes, quesos curados y cualquier otro alimento que complemente su suave estructura.