Vigiriego

Variedad : Vigiriego (95%) y Macabeo (5%) . Ambas uvas cortadas en sazón, con alto contenido en azúcares, acidez equilibrada y maximo indice de aromas varietales. La uva vigiriega es conocida en la Alpujarra desde tiempos inmemoriales, con algunos documentos que confirman su importación por los fenicios, quizá desde Grecia (vid-griega?). Es una uva altamente vinífera, de muy noble comportamiento en la bodega.

Elaboración: Las uvas son transportadas en cajas y pisada a las pocas horas de ser cortada, extrayendose exclusivamente el mosto de yema. Fermentación a muy baja temperatura (16ºC) para evitar perdidas de aroma, clarificacion por metodos naturales y embotellado rápido para conservar la frescura.

Cata: Vino joven muy especial, diferente. Con clarisimos aromas a fruta de pepita (manzana), tonos anisados, en un conjunto sorprendente y diferente. Acidez elevada, a pesar de su grado alcoholico, con un equilibrio en las alturas tambien fuera de lo común.

Consumo: En los dos primeros años desde su elaboración el vino estará en su nivel máximo de calidad. Se recomienda su consumo entre 8 y 10ºC, con pescados, mariscos, quesos tiernos.