Bodega y viñedos en la Alpujarra
Es en 2009, cuando la familia Suárez toma el relevo en la dirección.
Partiendo desde 0, sin tradición familiar en la elaboración vitivinicola, nos hemos cebtrado en trabajar con humildad, constancia y pasión. Nuestro trabajo ha sido cuidar los viñedos, por encima de todo, como valor e identidad de la zona donde nos encontramos. Y en la elaboración creemos en el quilibrio entre la miníma intervención posible, sin renunciar a los últimos avances en enólogia en etapas como clarificación, fermentación o los controles de higiene.
Las ganas de aprender y superarse, son el motor para aquellos que hacemos del vino, un modo de vida.
Y en 2015, Nacho Suárez funda NCH Vinos Alpujarra SLU, que explota 24 hectareas de viñedo y se halla en un proceso actual de ampliación e inversión de las infraestructuras, en Láujar de Andarax.
Vinos de altura
Nuestra indicación geográfica protegida permite variedades plenamente adaptadas como son las tintas Tempranillo, Syrah, Merlot y en blancos Macabeo y Jaén Blanco (nativa de la zona).
Terroir
Los cerca de 950 m. de altitud sobre el nivel del mar., nos hacen situarnos en alta montaña. Parapetadas por picos altos, como son las sierras de Gádor, Almirez y Sierra Nevada. El clima lo determinan las nevadas y fuertes corrientes de aire en Invierno y la adecuada insolación de los frutos, con neblinas y suaves temperaturas, nocturnas en Verano,
Vitivinicultura
Las labores son muy respetuosas con las vides usand, abonos ecológicos y tratamientos preventivos minímos (solo azufre) y sin tener que recurrir a fisiosanitarios o herbicidas. Pero también exigentes con varios labrados, poda en verde o recolección manual del fruto en vendimia.
Viñedo
Las microparcelas se concentran en un radi0 de 5 km. en el Valle del Andarax, Alli los suelos son idoneos, siendo principalmente arcillosos y limos, que nos permiten disponer de reservas hidricas en una zona de rendimientos bajos. Esto nos permite alcanzar excelentes parametros de maduración de la uva, con gran cantidad de ponifenoles.